Gli unici ingredienti di cui hai bisogno per preparare i Miki Noodles freschi

Ricordando quella confortante ciotola di miki noodles che un'adorabile tita filippina ha preparato per te, sei entusiasta di apprendere che anche tu puoi creare miki noodles freschi direttamente a casa, con un coltello affilato, un mattarello e ingredienti probabilmente già presenti la tua dispensa: farina, sale, un paio di uova, un po' di olio vegetale e acqua di soda alimentare.

Anche se all'inizio preparare gli spaghetti all'uovo freschi da zero potrebbe sembrare scoraggiante, soprattutto se non hai l'acqua di liscivia o non ci hai mai lavorato prima, non preoccuparti. Innanzitutto, puoi sostituire l'acqua con la liscivia semplicemente aggiungendo bicarbonato di sodio all'acqua calda. L'impasto si unirà bene, anche per i principianti, e in un batter d'occhio potrai goderti gli spaghetti all'uovo freschi, sotto forma di una sostanziosa zuppa di noodles o di gustose pancit saltate in padella.

Indipendentemente da come li cucini, i miki noodles, sebbene umili, brilleranno. Probabilmente vorrai preparare questo alimento filippino ancora e ancora e capirai perché forniscono un collegamento confortante a casa per i filippini di tutto il mondo.

Sebbene i miki noodles siano originari delle Filippine settentrionali, sono probabilmente ispirati ai noodles cinesi. Questa influenza risale ai primi commercianti e migranti cinesi. Il termine stesso "miki" deriva dalla parola cinese "mi", che significa noodles, e "mie ki", una frase hokkien per noodles piatti.

Nelle Filippine, i miki noodles vengono preparati in casa, nei ristoranti e come cibo da strada. Di solito sono spessi, anche se diverse regioni delle Filippine apprezzano i miki noodles in modo diverso. Sebbene lo spessore delle tagliatelle possa variare, generalmente sono sempre rese gialle con tuorli d'uovo freschi.

Oggi, i miki noodles sono ancora popolari in tutte le Filippine e sono disponibili e apprezzati nei ristoranti di tutto il mondo. Negli Stati Uniti, puoi anche acquistare miki noodles già pronti (secchi o freschi) nei supermercati asiatici o online su Walmart o Amazon. E per coloro che vogliono godersi i miki noodles più freschi, prova a prepararli a casa, poiché è un processo sorprendentemente semplice.

Per preparare i miki noodles in casa, mescolate la farina 00 con un po' di sale. Un uovo, un tuorlo d'uovo aggiuntivo, olio neutro e acqua di lisciva vengono sbattuti insieme in un'altra ciotola. Ancora una volta, se non hai la liscivia a portata di mano, andrà bene una semplice soluzione di bicarbonato di sodio e acqua tiepida.

Quindi gli impasti secchi e umidi si incontrano, dando vita a un impasto ispido e giallo che si unisce sotto l'accurata lavorazione delle mani per un massimo di 10 minuti. Una volta liscio e coeso, lasciare riposare l'impasto per un'ora, coperto a temperatura ambiente prima di dividerlo, appiattirlo con il mattarello e tagliarlo a nastri spessi e lunghi.

L'atto finale è far bollire le tagliatelle finché non saranno tenere e pronte per essere protagoniste del tuo piatto preferito. L'operazione richiede fino a 10 minuti. Per le fritture basta sbollentare i miki noodles qualche minuto prima di saltarli in padella.

Quando vengono cotti come una zuppa di noodle, i miki noodles si addensano da soli e addensano anche il brodo. Quando bevuti, sono super confortanti e soddisfacenti. Una popolare zuppa di noodle miki è la zuppa di noodle miki in stile Ilocos, fatta con brodo di pollo e polvere di annatto e abbinata a uova sode e chicharon. Per un tocco diverso, i miki noodles possono essere conditi in vivaci fritture come il pancit canton o il pancit miki guisado, conferendo una sensazione in bocca rimbalzante e compatta che contrasta magnificamente con verdure tenere e proteine ​​succulente.

Ma la loro versatilità va oltre queste due preparazioni. Che tu stia preparando un'insalata veloce di noodle o cercando di reinventare uno stufato tradizionale, i miki noodles sono un affidabile compagno amidaceo. Considera i miki noodles come un piatto speziato, da abbinare a ricchi curry come il khao soi. Oppure servi i miki noodles freddi con una salsa a parte, che ricorda la soba giapponese. E perché non una casseruola di miki noodle? Le possibilità sono infinite, a partire da ingredienti semplici e freschi per finire con un alimento base umile ma delizioso a casa.